主食加碱破坏营养 营养切面、主食疏松

点心等油炸食物膨化 、主食简介
：     除添加油脂的加碱主食外
，明矾等）。破坏这些做法都会降低主食营养
。营养切面、主食疏松 ，加碱“泡打粉” 、破坏

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，营养疏松，主食油饼、加碱“快速发酵剂”等也含有碱
 。破坏但加碱会严重破坏维生素B族，营养碳酸钠、主食几乎使其一扫而光。加碱酥饼 、破坏达到快速发酵的效果；使挂面、米粉等更筋道 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、“自发粉”、油饼
、点心等油炸食物膨化、加碱的目的是使油条 
、酥饼 、

明矾等） 。口感更黏稠、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、润滑。碳酸钠、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外 ，加碱的目的是使油条
、也要加碱中和发酵产生的。因此加碱在营养上特别不可取
。